Nya chilisorter att odla!

Nu har jag fått mina beställda fröer från Runåbergs Fröer! J  Det jag beställde var två nya, medelheta chilisorter som jag ska odla i år – Santa Fé och Trinidad Purple Coffee. Båda två är Capsicum Annuum så jag väntar några veckor med att peta ner dem i jord.

Det som lockar mig med Santa Fé är att den ska ge väldigt mycket frukt, något som är en viktig parameter för mig eftersom jag inte har så mycket yta att odla på. En annan mycket bra egenskap den har är att den bara blir 30-35 cm hög. Det innebär att jag kan ha flera plantor på balkongen utan att utsikten förstörs…  Utöver de här två stora fördelarna har den även stora frukter och ett tjockt och saftigt fruktkött med mild hetta och en härlig smak. Ska bli väldigt spännande att smaka!

Trinidad Purple Coffee ska uppenbarligen inte vara någon smakfavorit efter vad jag har hört, men alla dessa fantastiska lila frukter gör att jag ändå vill odla den. Det kommer att bli så vackert på balkongen! Dessutom ska plantan bli kompakt och mellan 40-50 cm hög, perfekt storlek för mig med andra ord. 🙂

img_6377

 

Annonser

Årets chiliodling är i gång!

Efter vinterns dvala är nu äntligen årets chiliodling i gång! Förra måndagen satte jag ner första omgångens frön – årets ”hetingar”, bestående av:

  • White Bhut Jolokia: Favoriten är tillbaka efter 1 års uppehåll!)
  • Carbonero: Får vara med för andra året nu.
  • Bhut Orange Copenhagen: Första gången jag odlar.
  • C030 Stevie: Ytterligare en nykomling. En väldigt ovanlig chili uppenbarligen, jag hittar knappt någon information alls på nätet.
  • ”Brun heting”: Förra årets överraskning! Den skulle ha blivit en Habanero Black, men blev i stället något annat, någon form av Naga-variant, enligt några ”experter” . Het så att man tappar andan!!
  • Pirinero: En sort som är tillbaka efter några års frånvaro. Det är en spontan korsning mellan Habanero och Piripiri. Den uppstod på en grannes balkong, så det är en äkta ”Göteborgschli”. 🙂

Än så länge har bara White Bhut Jolokia och Carbonero kikat upp, men jag hoppas verkligen att alla sorter kommer att ta sig. Det som är synd är att min fantastiska värmematta är puts väck, så fröna har det inte lika varmt och gott som de vill ha det. Trist, men jag håller tummarna för att alla kommer att gro ändå. 🙂

Lite speciellt med årets odling av White Bhut Jolokia är att jag har använt frön från en ”utböling” som dök upp på min planta sommaren 2017 (se bild nedan) och det ska bli spännande att se om frukterna blir som ”vanliga ”WBJ eller om de har den bulliga formen.

chiliodling-2019_det-borjar-gro

muterad-white-bhut-jolokia

Solgul chilisås med mango

 

Chilisås-med-mango

Igår var det dags att använda en del av min fermenterade chili och eftersom jag hade två paket djupfryst mango i frysen fick det helt enkelt bli en het mangosås. Bra present nu när julen närmar sig!

Recept kommer här:

  • 2 paket djupfryst mango (225 g per paket)
  • 130 g gul lök, hackad
  • 3 medelstora vitlöksklyftor (ca 7 g), finhackade
  • 2 dl vatten
  • 1,5 dl äppelcidervinäger
  • 1 msk ättiksprit (12 %)
  • 0,5 dl vit sirap
  • 50 blandad, fermenterad chili (jag tog en superhet och resten medelheta)
  • 2 krm finmalt havssalt
  • Saft av 2 citroner

Koka ihop allt utom salt och citronsaft i 15 minuter. Mixa med stavmixer. Tillsätt salt och citronsaft. Låt få ett uppkok och häll sedan på varma flaskor. Låt gärna mogna 1-2 veckor innan du avnjuter såsen.

#galenichili

Sås med blandade chilis

Chilisås-med-blandade-chilis

Så här i slutet av säsongen brukar man oftast stå med både mogna, halvmogna och helt omogna chilifrukter och för att inte låta godiset gå till spillo slängde jag i går ihop en chilisås med det sista från plantorna. Riktigt god blev den, så här är receptet om någon vill prova. Man använder naturligtvis de chilis man har och i den styrka/de styrkor man vill ha. Min sås innehåller främst medelheta chilis – Aji Pineapple, Caloro, Pyongyang Gochu, Peruviano Arancio samt omogna Jamy.

  • Ca 8 dl blandade chilis, slarvigt urkärnade
  • 1/2 gul lök (relativt stor)
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 liten burk ananas i bitar (230 g) samt juice från burken
  • 1 dl råsocker (gärnare mörkare) eller muscovadosocker
  • 2 dl vatten
  • 2 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 dl ättiksprit, 12 %
  • 1 tsk finmalt havssalt
  • Saft från 1 lime

Grovhacka chili, lök och vitlök. Lägg alla ingredienser förutom limejuicen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme utan lock i ca 16-18 minuter. Häll över i en blender och mixa ordentligt. Häll tillbaka såsen i kastrullen och tillsätt limejuicen. Häll på varma flaskor.

 

 

Ny omgång fermenterad chili

Fermentering-chili

Nu har jag satt ytterligare ett gäng chili på fermentering! Precis som förra gången blev det en lite blandad kompott – Scorpion Black Tongue, Hinkelhatz, Peruviano Arancio, Pyongyang Gochu, en Scotch Brain, en Jay’s Peach Ghost Scorpion, en röd Bhut Jolokia samt några andra okända sorter.

Om en dryg vecka blir det till att göra något smaskigt av detta! 🙂

 

Sås 1 på fermenterad chili

Sås-fermenterad-chili

Fermenterad chili doftar ljuvligt och sås på fermenterad chili likaså! Nu hade jag en burk med fermenterade, blandade chilis, främst Pyongyang Gochu och Black Scorpion Tongue samt tillskott av några Scotch Brain och en fin Peruviano Arancio. Allt detta blev till en vackert röd chilisås med en ljuvlig doft.

Här är receptet, om det är någon därute som vill prova!

  • 100 g urkärnad, fermenterad chili (det gör inget om lite kärnor åker med)
  • 1 dl fermenteringsspad
  • Saften från 1 citron
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 10 g finhackad vitlök
  • 1 msk honung
  • 2 krm havssalt

Skär chilin i grova bitar. Mixa chili, fermenteringsspad, äppelcidervinäger och citronsaft med en stavmixer eller i en blender. Häll över i en kastrull och låt koka ihop på medelvärme i ca 10 minuter. Mixa ordentligt igen och häll sedan upp på varma flaskor.

Satsen ger knappt 2 dl sås.

Fermenterad-chili-i-katsrull

Chilisås-på-gång

Chilisås-i-kastrull

 

 

 

Chilileverans från mamma

Mamma och hennes man fick ju ett antal chiliplantor av mig sent i våras och i går kom de på en snabbvisit och hade med sig en stor platsburk med fina chilifrukter. Den sort som det var mest av var Carboneros och det var extra kul eftersom den plantan från början var en avklippt topp som kom i vatten och fick rötter. Plantan i sig har sett rätt risig ut under hela tiden, men attans vad den har gett frukt!! I dag ska jag ta en del av Carbonero-frukterna och och göra en riktigt het marmelad!

Frukterna blandade jag med min egen senaste skörd och hällde upp på mitt stora, egenmålade chilifat. 🙂

Fat-med-chilifrukter

”Chilifat” med Carbonero, Peruviano Arancio, Pyongyang Gochu, Black Scorpion Tongue och Habanero Dulce.

Förberedelser inför Chilievent 2018

Snart är det lördag och då är det äntligen dags för Chiliklubbens årliga chilievent! Jag är nu klar med mangomarmelad med kokos och chili samt en Habanerosås med vitlök och paprika. Det kanske blir att jag gör en marmelad till, eller en sylt. Spikat är i alla fall att det blir någon form av chilikola, som vanligt. Just nu klurar jag på om jag göra min vaniljkola med Habanero, min kokoskola eller om jag helt enkelt ska experimentera fram något nytt. Jag funderar på om jag ska göra en exotisk ananaskola med ananasessens som jag precis har inhandlat. Vi får se vad det blir! 🙂

Habanerosås_Naughty-Bastard

 

Mangomarmelad-med-chili_Coco-Mango-Bitch